может есть смысл проработать лимиты на каждую пару? так как биткоин, например, позволяет переваривать почти любую ликвидность и нет смысла ограничивать размер депозита. Или как вариант сделать макс. объем, выше которого не будет считаться и ордер будет рассчитываться исходя из порогового объема.